茄子去皮怎么好吃

茄子去皮后可以通过多种方法来烹饪，以达到不同的口感和风味。以下是一些推荐的茄子去皮烹饪方法：

红烧茄子

食材：茄子、豆腐、苦瓜、鸡胸肉、猪蹄、胡萝卜、油、盐、酱油、冰糖、香油。

做法：

茄子去皮切片，豆腐切块，苦瓜去瓢和籽切厚片，鸡胸肉去骨切小块。

在砂锅中加入高汤，下入所有材料，大火烧开后转小火煲约15分钟，加盐和香油调味，再煲5分钟即可。

猪蹄扒茄子

食材：猪蹄、茄子、胡萝卜、油、盐、醋、酱油、冰糖。

做法：

猪蹄刮洗干净，剁成大方块；茄子去皮，洗净，剖开，切出十字花刀。

锅中倒入油烧热，炸茄子至金黄，捞出摆盘。

锅内留油，炸猪蹄至黄色，加入胡萝卜片翻炒均匀，加调料和水焖煮，最后加入冰糖拌匀，再焖煮约10分钟，淋入猪蹄原汤。

铁板烧汁茄子

食材：茄子、西红柿、油、盐、洋葱、大蒜。

做法：