餐饮西点烘焙培训内容

西点烘焙西餐培训内容涵盖多个方面，旨在培养具备专业技能、管理能力和独立创业能力的人才。具体课程内容如下：

经典西点专业

学习内容：

经典西式面点、蛋糕裱花、酥点、软质面包、硬质面包、翻糖、韩式裱花、冷热饮品、中式面点等技能的制作。

餐饮管理、门店运营等相关知识。

独立创业能力。

课程：

《西式西点工艺学》

《门店精细化管理》

《烹饪营养与卫生》

《巧克力甜点制作》

《新东方西点制作基础》

《食品安全与卫生》

《西点烘焙随身查》。

适合初中生的专业课程 （3年制）：

学习内容

市场热卖面包、艺术装饰面包、软质面包、面包基本功、常问蛋糕、陶艺蛋糕、手工糖果、翻糖、拉糖等制作。

目标：

胜任现代化国际酒店、大型西点烘焙连锁企业一线业务部门的国际西点师。

适合高中生、三校生的专业课程 （2年制）：

学习内容

市场流行蛋糕、主题蛋糕、各类常温蛋糕、各类饼干、甜品等制作。

目标：

胜任星级酒店或大型连锁饼房企业的技术总监、西点师的复合型人才。

适合初中生的专业课程 （15个月）：

学习内容

韩式裱花、整款蛋糕、常温蛋糕、各类面包、法式甜品、中式面点、西餐简餐等制作。

目标：

具备管理能力的连锁饼房、星级酒店的西点蛋糕师、烘焙师、店长，并具有独立创业经营管理能力。

西点培训基础知识和操作训练

学习内容：

手工操作训练（手工制作和面团整形、装饰、雕刻等）。

制作工具的使用（厨师机、发酵机、烤箱等常用机器的工作原理、使用方法、注意事项等）。

理论知识培训（水油比例、油脂乳化、发酵工艺、时间、各种西点原料的配方、比例等）。

摆台、配色、创意造型等课程。

西餐专修班

学习模块：

常温蛋糕类、饼干类、面包类、塔、派、甜品、慕斯、月饼等制作。

裱花类。

阶段达标考核。

西餐课程内容：

基本功技能训练。

开胃头盘和酱汁。

欧陆经典菜肴。

西式烘焙。

中西融合菜。

岗前实训。

阶段达标考核。

创新设计与实践

培训内容：

基础理论知识（面点的起源、发展历程、制作工艺）。

实践操作技巧（面团揉制、发酵控制、烘焙技巧）。

创新设计（结合现代审美和消费者需求，进行面点的创新设计）。

综上所述，西点烘焙西餐培训内容全面，从基础知识到专业技能，再到管理能力和创业指导，旨在培养学员成为具备多方面能力的西点烘焙专业人才。