摆摊小火锅怎么做

地摊小火锅的制作步骤如下：

干辣椒用开水浸泡至软塌，攥干水分后剁碎备用。

五花肉去皮切厚片，梅花肉去皮后肥瘦分离，肥肉和瘦肉分别切片备用。

番茄切块备用。

热锅，下入猪肥膘和切片五花肉，炼出大量猪油后捞出。

在猪油中加入蒜末、葱花、蒜苗白、辣椒面、糍粑辣椒、豆豉，炒至渗油。

放入番茄和梅花肉，炒香。

锅边烹点黄酒，下入蒜苗叶，倒入足量开水。

加入少量的糖、鸡粉、味精、盐和酱油调味，大火烧开，炖煮2-3分钟，锅底制作完成。

根据个人喜好加入各种食材，如蔬菜、肉类、豆制品等。

涮熟后即可开吃。

小贴士：

选材要新鲜，肉要嫩，菜要新鲜，底料要有特色，比如麻辣、清汤、番茄等，以满足不同客人的口味需求。

摆摊地点要选择人流量大、消费能力强的地方，如商场、学校、工厂、夜市等，并且要注意周边交通和停车方便。

服务要热情周到，及时给客人加水、收拾桌面，价格要实惠，可以推出一些优惠活动，吸引更多回头客。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道贵州风味的地摊小火锅了。