法式西点如何定价格
法式西点的定价是一个复杂的过程，需要考虑多个因素。以下是一些关键的步骤和策略：
市场调查与自我认知
确定目标顾客群体，了解他们的需求和购买力。
分析竞争对手的定价策略，找到自己的市场定位。
成本核算
列出所有原材料、人工、设备、房租等成本，并进行汇总。
考虑其他可能的额外开销，如包装、运输等。
定倍率
烘焙行业的定倍率通常在3-6倍之间，但可以根据具体情况进行调整。
考虑损耗、出单效率、配送方便性等因素来调整定倍率。
价格歧视
根据顾客群体的心理特点，制定不同的价格策略。
例如，对大众市场可以采用较低的价格定倍率，对高端市场则可以提高定倍率。