早茶凤爪怎么做好吃

制作早茶凤爪的步骤如下：

鸡爪洗净控干水分，剪去指甲。

鸡爪凉水下锅，开火焯净血沫后捞出，用温水冲洗，控干水分。

鸡爪表面抹上酱油腌渍一会儿。

锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸至颜色变深紧致，捞出过凉水，用活水多冲冲，控干。

锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

出香味后放入水、碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒，盖盖炖，转小火炖制约30分钟，改大火收汁即可出锅。

此外，还可以尝试以下做法：

鸡爪、葱姜蒜、油盐、五香粉、豆瓣酱、生粉。

做法：先把鸡爪丢开水里过一遍，然后冲洗干净；锅里放油，加入姜、蒜和豆瓣酱，把鸡爪放入并炒匀；锅里加水没过鸡爪，再放入葱、盐、生粉、五香粉；等汁变得粘稠的时候把鸡爪捞起来装在盘子里。