冬天火锅大块红油

冬天火锅大块红油的制作方法如下：

方法一：传统红油制作

原料准备

糍粑辣椒茸10公斤

咸辣豆瓣酱3公斤

植物油50公斤

制作流程

将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

加入糍粑辣椒茸和咸辣豆瓣酱，小火搅动，炒至香脱水浸渍。

去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。

特点

鲜辣纯正，红亮透明。

方法二：火锅味红油制作

原料准备

精选辣椒、青花椒、红花椒、八角、茴香等多种香辛料。

食品用香精辅料。

制作工艺

将辣椒、青花椒、红花椒、芹菜籽、八角、茴香等香辛料进行提取，经复配后添加食品用香精辅料，进行科学配比后过滤提纯。