西点烘焙技能考点

西点烘焙技能考试的考点主要包括以下几个方面：

面包的定义和分类

面包是用五谷磨粉制作并加热而成的食品，以小麦粉为主要原料，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料。

面包的分类包括：

按谷物分类：小麦面包、黑麦面包、混合面包。

按面包颜色分类：白面包、褐色面包、黑面包。

按膨胀源分类：发酵面包、无发酵面包、速成面包。

按加热性能分类：烤面包、炸面包、蒸面包。

按模具使用情况分类：使用模具的面包、直火烤焙的面包。

按面包软硬度分类：硬质面包、软质面包、中间软硬度面包。

烘焙基础知识和操作技能