西点草莓蜜桃做法

草莓蜜桃果酱

食材：草莓250克，水蜜桃250克，麦芽糖150克，白砂糖100克，柠檬半个。

做法

1. 柠檬洗净，榨出汁备用。

2. 草莓洗净，去蒂沥水，切小块。

3. 水蜜桃洗净，去皮去核，切成丁状。

4. 将草莓块及水蜜桃丁放进耐酸的容器中，加白砂糖拌匀腌渍1小时。

5. 坐锅点火，倒入腌好的草莓和水蜜桃，加入柠檬汁。

6. 待加热煮滚后，转成小火并加入麦芽糖继续熬煮溶化至酱汁呈浓稠状，装瓶存用。

草莓蜜桃慕斯

用料：蜜桃酱（蜜桃奶油冻）60g，淡奶油（蜜桃奶油冻）60g，吉利丁片（蜜桃奶油冻）2g，淡奶油（草莓慕斯）250g，草莓冻干粉（草莓慕斯）5g，糖粉（草莓慕斯）18g，吉利丁片（草莓慕斯）4g，树莓（装饰）6颗，装饰淡奶油（装饰）50g，海绵蛋糕适量，花生碎（装饰）适量，淡奶油（淋面）50g，水（淋面）100g，细砂糖（淋面）50g，葡萄糖（淋面）30g，吉利丁片（淋面）15g，色素（淋面）适量。

做法

1. 先准备好蜜桃冻，水蜜桃酱和淡奶油小火边煮边搅拌至冒泡，放入用冰水泡好的吉利丁片搅拌均匀。

2. 装入容器中冷冻一小时冻硬。

3. 淡奶油中加入草莓冻干粉和糖粉打发至6-7成，草莓慕斯糊就做好了。