牛肉交子馅怎么调好吃
要调出好吃的牛肉交子馅，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
牛肉：选用500克牛肉，建议使用牛颈肉或里脊肉，这些部位的肉质较细嫩且有一定嚼劲。
调料：包括花生油、酱油、盐、鸡精、黑胡椒粉、葱、姜、干辣椒、八角等。
处理牛肉
将牛肉洗净后剁成肉末，不要剁得太烂，保留一些颗粒感，这样包出来的饺子口感更好。
如果时间允许，可以手工剁馅，这样馅的口感会更香。
调制馅料
在碗中加入牛肉末，打入一个鸡蛋，增加馅料的嫩滑度。
加入生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，这些调料能增添鲜味和香味。
搅拌肉馅时，要分次加入少量水，每次加入一点水后，用筷子朝一个方向搅拌，使牛肉吸收水分，变得更加粘稠。
加入切好的葱末和姜末，帮助去腥提香。
最后加入适量香油，锁住牛肉中的水分，使饺子馅更加鲜嫩。