餐饮4不上

“餐饮7不上”可能指的是餐饮行业中的“七不上”原则，这些原则主要是为了保证菜品的质量、卫生和安全，以及提升顾客的用餐体验。以下是这些原则的具体内容：

凉菜没上，其它菜也不能上，除非没点凉菜。

出菜次序混乱不对者不上。

在上菜前要先背单，发现本桌没有这个菜，再核查单，确定是别桌的菜后直接送到109别的桌或退回。

需要经验的积累和平常厨房的培训，如贝类有明显臭味应退回；颜色不对不上，如青菜不发绿而是发黄等。

菜与菜单名称不相符。

要去换。

盛器和菜要注意检查，盛器要专用抹布擦净，菜主要无头发、无杂物等。

破损餐具一律不准上桌，直接找领导解决，不能私自处理。

此外，还有其他一些与“七不上”相关的原则，例如：

温度不够的不上：菜品温度不够不准出品。

有异物杂物的不上：菜式里有异物者不上。

器皿有破损的不上：器皿破损不准出品。

搭配不全的不上：搭配不全的菜式不上。

分量不足的不上：菜品分量不足不准出品。

等叫的菜式不上：等叫的菜式不上。

装饰装碟不合格者不上：出品装饰装碟不合格者不上。

叫起菜时未通知出菜而已出菜的情况不上：未通知出菜而已出菜的情况不上。

色泽光泽不合标准者不上：色泽光泽不合标准者不上。

不符合点菜员注明的要求者不上：不符合点菜员注明的要求者不上。

刀工不精不准出品：刀工不精不准出品。

装盘不美不准出品：装盘不美不准出品。

菜肴不洁不准出品：菜肴不洁不准出品。

不准用手触摸菜品：传菜员在传送菜品时，不准用手直接触摸菜品。

不准用嘴品尝菜品：传菜员不准用嘴品尝菜品。

不准将菜品摆放在非食品接触的表面：传菜员不准将菜品摆放在非食品接触的表面。

不准在传送菜品时奔跑：传菜员不准在传送菜品时奔跑。

不准大声喧哗：传菜员在传送菜品时，不准大声喧哗。

不准随意丢弃菜品：传菜员不准随意丢弃菜品。

不准私自取用菜品：传菜员不准私自取用菜品。

这些原则共同构成了餐饮行业中的服务质量标准，确保顾客能够享受到安全、卫生、美味的餐饮体验。