清真牛肉锅包肉的做法

清真牛肉锅包肉的做法如下：

选材：

选用牛肉（白板或黄瓜条）500克。

切片：

将牛肉横着切成3-4毫米的肉片，撒一丢丢的盐将肉味一下（清真菜不放料酒）。

准备淀粉：

准备土豆淀粉200克，泡水搅匀并泡透，静置20分钟，然后倒掉多余的水，抓匀备用。

调味：

切好的牛肉片中加入盐、味精进行调味。

上浆：

将味好的肉片放到淀粉中抓匀，如果觉得干，可以放一点食用油，以确保淀粉均匀裹在肉片上，防止炸制时粘连。

炸制：

锅内倒入足够的植物油，油温升至7成热时，放入裹好浆的肉片炸至变色、定型，然后捞出控油。接着，油温升至9成热时，将肉片复炸20秒，使外层更加酥脆。

调制料汁：

锅里留少许底油，放入葱、姜丝翻炒出香味，加入白醋、白糖、盐和水，熬制成粘稠的料汁。

出锅：

将炸好的肉片倒入料汁中，快速翻炒，使肉片均匀裹上料汁，然后出锅装盘。

建议：

在炸制过程中，油温的控制非常重要，第一次炸至定型，第二次复炸至酥脆。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。