西点主要原料知识

西点的主要原料包括以下几类：

高筋面粉（强筋面粉）：颜色较深，光滑，蛋白质和面筋含量高，适用于面包和起酥点心。

低筋面粉（弱筋面粉）：颜色较白，易成团，蛋白质和面筋含量低，适用于蛋糕、甜酥点心和饼干。

中筋面粉（富强粉）：筋度适中，适用于多种烘焙食品。

白砂糖、糖粉等：增加甜味、保湿和香气。

黄油（butter）：含有乳脂肪，具有香气和柔软产品，是西点中常用的原料。

起酥油：由植物油加工而成，用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包。

动物奶油和 植物奶油：用于装饰蛋糕及制作慕斯，提供丰富的口感和奶香。

炼乳：奶品加糖后蒸发浓缩而成，常用于增加甜味和浓稠度。

奶油奶酪（cream cheese）和 马士卡彭奶酪（Mascarpone Cheese）：用于提拉米苏等甜点，具有浓郁的奶香和细腻的口感。