餐饮服务如何传菜给客户

在餐饮服务中，传菜给客户是一个重要且需要细致操作的过程。以下是一些关键步骤和建议，以确保传菜过程顺畅且客户满意：

餐前准备

托盘准备：确保托盘干净、无破损，并摆放整齐。

区域卫生：保持传菜区域的卫生干净彻底。

煤气检查：确保煤气无泄漏，且煤气供应充足。

保温桶：餐前将保温桶的汤打好，确保汤品温度适宜。

凉菜车：凉菜车内的凉菜摆放整齐清洁，确保凉菜车完好无损。

开餐中服务

正确使用托盘：上菜时保持正确的姿势，使用托盘时要注意平衡，避免菜品掉落。

沟通与致歉：上锅底时传菜员需携带打火枪，并向客人致歉，询问辣锅朝向等细节。

及时搅锅：在第一时间内搅锅，确保菜品均匀受热。

礼貌行走：路遇客人时要减速慢行，靠右侧行走，微笑问好。