虾头炒香火锅
虾头炒香火锅是一道美味的家常火锅，以下是详细的食材和做法：
食材明细
主料：鲜虾300克
辅料：花椒10克、干辣椒10克、八角2个、香叶2片、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、郫县豆瓣酱15克、清水200毫升、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量、小米辣、蒜苗各适量
制作步骤
准备食材
鲜虾剪去虾须、虾枪，挑掉虾肠，洗净备用。
大葱切末，姜切末，蒜末，小米辣和蒜苗切好备用。
土豆去皮切成条，黄瓜切成条，玉米切成块。
炒制香料
炒锅倒油60毫升，开小火，放入八角2个、香叶2片、花椒和干辣椒适量，煸香后滤出香料不用。
加入葱末、姜末、蒜末各5克炒香，再加入郫县豆瓣酱15克，中火炒出红油，然后倒入清水200毫升煮沸。
煮制
放入处理好的鲜虾翻炒煮熟，关火盛出。
撒入葱花、辣椒圈，再浇上热油1大勺。