西点初级证书考什么

初级西点师考试主要考察 面点知识和认识以及 现场实习面点过程操作。具体考试内容如下：

所需的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明。

生产工具包括烘饼炉、蒸饱炉、炸炉、微波炉、电炸炉等。

刀类包括片刀、骨刀、文武刀、桑刀、柏皮刀、分刀、旦糕刀、面包刀等。

考核案台现场素质和炉台现场素质，包括操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

基本技能包括和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作：初级要求制作指定品种和抽签品种的面点，如馒头、包子、饺子等。

面点基础知识，涵盖西式面点的历史、发展、分类、特点等，以及基本制作工艺和技巧，如面团的搅拌方法、发酵条件等。

理论考试还包括西式面点概况、职业道德、准备工作、冻品类、混酥类、发酵类面点的制作、成本核算、英文基础知识、制作技能等内容。

考核考生在西点制作过程中的实际操作能力，包括面团制作、烘焙基础知识、蛋糕制作、巧克力制作、糕点基础知识等。

建议

复习重点：考生应重点复习面点知识和认识部分，确保掌握各种生产工具和原材料的使用方法。

实践操作：多进行实际操作练习，尤其是基本技能如和面、擀皮等，以提高熟练度和规范性。

理论知识：加强对西式面点历史、发展、分类、特点等知识的掌握，同时注重英文基础知识的积累。