哈尔滨西点食材

哈尔滨西点的原料主要包括以下几类：

面粉

高筋面粉：蛋白质含量约12.5 ~ 13.5%，适合制作需要较强筋性的食品，如面包、比萨等。

中筋面粉：蛋白质含量为9.5 ~ 12.0%，常用于制作各种中式面点、点心等。

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下，适合制作蛋糕、饼干、酥皮点心等需要松软口感的食品。

油脂

黄油：制作西点必备，用于增加风味和口感。

白脱油：一种脱脂油，用于制作某些特定口感的西点。

玉米油、 色拉油、 橄榄油：常用液态油，用于烘焙和增加风味。

乳制品

脱脂奶：用于制作低脂或无脂的西点，增加细腻度和奶香。

全脂牛奶：提供丰富的乳脂和蛋白质，使西点更加浓郁。

奶油奶酪（Cream Cheese）：用于制作奶酪蛋糕等。

动物奶油和 植物奶油：用于增加西点的细腻度和奶香。

糖

细砂糖：主要用于烘焙过程中增加甜味和光泽。

麦芽糖：用于增加粘稠度和风味。

糖粉：用于表面装饰和防止体积扩张。

粉状材料

泡打粉：用于制作蛋糕、使蛋糕膨胀。

塔塔粉：主要用作打发蛋白，使蛋白更加稳定。

SP（乳化剂）：用于增加面糊的稳定性和乳化效果。

其他辅助材料

香草粉：去除蛋糕中的蛋腥味，增加风味。

盐：增加面粉的粘性和弹性，降低油腻度。

起酥油：用于制作酥皮类点心，起酥效果好。

鸡蛋：蛋白搅打后使蛋糕体积膨大，蛋黄具有乳化作用。

这些原料在西点制作中起到至关重要的作用，不同的原料组合和配比可以制作出各种口味和质地的西点。建议在实际制作过程中，根据具体需求和配方调整原料的使用量。