四川有特色的餐饮

四川特色餐饮种类繁多，以下是一些著名的四川特色美食：

宫爆鸡丁：

以鸡肉为主料，搭配花生米、辣椒等食材，炒制而成，色泽红亮，口感鲜嫩，酥香可口。

干烧鱼：

选用新鲜鱼肉，搭配特制辣椒和调料，煮制而成，鱼肉嫩滑，味道鲜美。

回锅肉：

以猪肉为主料，搭配蒜苗、青椒等食材，炒制而成，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

麻婆豆腐：

以豆腐为主料，搭配牛肉末、辣椒和花椒等调料，烹制而成，麻辣鲜香，口感顺滑。

夫妻肺片：

以牛头皮、牛心、牛舌等部位为主料，卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料，麻辣浓香，质嫩味鲜。

樟茶鸭子：

选用鸭子，经过樟茶和香料腌制，烤制而成，味道独特，色泽金黄。

干煸牛肉丝：

以牛肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，煸制而成，口感干香，辣味十足。

怪味鸡块：

以鸡肉为主料，搭配多种调料，烹制而成，味道怪诞而美味，口感丰富。

灯影牛肉：

选用牛肉，经过特殊处理后切片，搭配辣椒油等调料，口感麻辣，色泽红亮。

鱼香肉丝：

以猪肉为主料，搭配木耳、胡萝卜等食材，调味以鱼香，口感咸甜酸辣兼备，肉丝质地柔滑软嫩。

水煮牛肉：

以牛肉为主料，搭配辣椒、花椒等调料，煮制而成，汤底麻辣鲜香，鱼肉嫩滑可口。

口水鸡：

一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

龙抄手：

成都市一家以制作抄手知名的饮食店，抄手皮极薄，呈半透明状，大受欢迎。

担担面：

四川特色面食，以面条为主料，搭配红辣椒油、芝麻酱、肉末等辅料，口感细滑，略有汤汁，鲜美爽口。

油炸串串：

川渝地区有代表性的烹饪方式，将码好料的菜品串上竹签炸制，配上特制辣椒面食用。

叶儿粑：

选用大叶仙茅叶子作为粑叶，包裹咸甜两种馅料，外裹鲜橘子叶蒸制而成，清香滋润，醇甜爽口。

冰粉：

四川特色甜品，以糯米粉、豌豆粉等为主要原料，搭配红糖、花生等调料，口感细腻，清凉解暑。

锅盔：

四川传统小吃，有甜有咸，主要用猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，煎烙而成，酥脆化渣。

双流老妈兔头：

成都知名特色美食，麻辣、五香两种口味，兔头肉质细腻，酱香浓郁。

军屯锅盔：

四川特色锅盔，小巧玲珑，肉香十足，主要用猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙而成。

快乐凉粉：

内江特色美食，在传统川味凉粉基础上加入花生浆，集色、香、麻、辣、鲜为一体。

勾魂面：

自贡特色面食，用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上面条，味浓香滑。

羊马渣渣面：

川西坝子特色名面，用抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条。

臭千张面：

宜宾特色面食