商场餐饮排油烟

商业餐饮排油烟系统是商业厨房中不可或缺的一部分，其主要目的是有效去除厨房中产生的油烟和异味，以保护厨房环境和周边空气质量。以下是一些关于商业餐饮排油烟系统的详细信息：

集中式：

集中设置公共油烟井，分户设置排烟风机和油烟净化器。

合理划分餐饮区域，片区内厨房的排油烟系统集中设置出屋面土建烟道，内设不锈钢风管。

油烟净化器和排烟风机分户设置在铺内，其功率和型号按照所负担的户内厨房排油烟量进行设计。

集中排油烟井不设置二级净化器及风机，商运应在各阶段对租户的图纸设计、设备选型、安装调试、清理维护实行严格管控。

分户式：

“一对一”设置油烟井，分户设置排油烟风机和油烟净化器。

每个餐饮铺独立设置出屋面不锈钢风管，排烟风机可设置在屋顶或租户铺内，油烟净化器应设置在户内。

油烟净化器及风机采购一般由租户完成，后期维护及费用均由租户自负。

混合式：

合理划分餐饮区域，片区内厨房的排油烟系统集中设置出屋面土建烟道，内衬不锈钢。

租户设置一级排油烟风机及油烟净化器，其功率和型号按租户厨房排油烟量进行设计。

二级油烟风机和净化器设置在屋面，其功率和型号按照所负担的所有厨房排油烟量进行设计。

一级设备采购由业主完成，后期维护及费用均由租户自负。

餐饮区域应尽量集中设置，方便给水、排水、排污系统及排油烟系统的布置。

对于需要使用燃气的餐饮，应设置在燃气方便接入的位置，同时考虑燃气使用安全。

餐饮区在多个平面布置时，应尽量靠外立面布置或多设置在顶层区域，竖向应保持在一个区域，以便于排油烟竖井的布置和补风的设置。

根据《中华人民共和国大气污染防治法》第八十一条规定，排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标排放，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。

禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。

任何单位和个人不得在当地人民政府禁止的区域内露天烧烤食品或者为露天烧烤食品提供场地。

烹饪油烟能影响人体的免疫系统，降低免疫功能，增加肺癌、鼻咽癌和食管肿瘤的患病风险。

选择健康的烹饪方式，如蒸、煮等，减少高温油炸，能显著减少油烟的产生。

确保厨房的通风良好，并定期清洁油烟机，及时清除积聚的油垢，能有效降低油烟对家庭环境的影响。

通过以上信息，可以看出商业餐饮排油烟系统不仅关系到厨房的排油烟质量，还直接影响到商业内部环境及品质，同时也有明确的法律规定来保障公共健康和环境。因此，商业餐饮企业在设计和运营过程中应严格遵守相关法规，选择合适的排油烟设备和技术，确保油烟达标排放，保护环境及公众健康。