餐饮铺台布方法

餐饮铺桌布的方法主要有三种，分别是 推拉式、 抖铺式和 撒网式。以下是每种方法的详细步骤和适用场景：

操作步骤：

服务员站在主人或副主人的位置，将台布抖开。

左右手的拇指与食指捏住台布边缘，剩余两边台布左右相等，其余三指配合向前推折约3—5折。

然后左右剩余部分包在中间，利用双肩爆发力把台布朝正前方推出，拉回。

拉回时，注意台布的下垂与地面距离保持在30—40厘米，十字折线取中，中缝对准主、副拉，再将转盘放置在桌面、台布中心位置。

适用场景：

适用于零点餐厅或较小的餐厅。

当有客人就座于餐台周围等候用餐时。

在地方窄小的情况下。

操作步骤：

服务员用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中。

身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。

适用场景：

适合较宽敞的餐厅。

当周围没有客人就座的情况下进行。

操作步骤：

服务员用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势。

双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去。

将台布抛至前方时，上身转体回位，并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。

适用场景：

多用于宽大场地或技术比赛场合。

其他注意事项：

在铺台布之前，服务员应洗净双手，并对每块台布进行仔细检查，确保台布无残破、油液和皱褶。

根据餐厅的装饰和布局确定席位，将选好的台布放在餐台上，站在副主人处，距桌边约40厘米，将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人坐位方向轻轻地抛抖出去，确保一次抖开并到位。

铺好的台布应平整无皱纹，台布中线凸缝朝上，四角均匀对称与桌脚垂直，与地面距离相等。

以上是餐饮铺桌布的三种主要方法及其操作步骤和适用场景，希望对您有所帮助。