广东餐饮有什么特色菜

广东餐饮的特色菜包括：

白切鸡：

选用肉质鲜嫩的鸡，经过简单的煮制，保留了鸡肉的原汁原味。搭配特制的姜葱酱油，香气扑鼻。

干炒牛河：

色泽金黄，米粉韧滑，牛肉鲜嫩，配料丰富。干炒牛河的独特之处在于其炒制工艺：高温爆炒，使得米粉略带焦香，牛肉爽滑而不失弹性。

蒸饺：

广东的蒸饺讲究皮薄、馅嫩。常以猪肉、虾仁和香菇为主，细腻而鲜美，蒸出来的饺子清香扑鼻。

牛杂：

包括牛的各个部位的内脏，经过精心的炖煮，搭配特制的香料，汤底浓郁，牛杂口感丰富。

湛江烧猪肉：

以其皮脆、肉嫩、香气浓郁而著称，成为粤西地区的一道名菜。

明炉广东脆皮金牌烤鸭：

色泽诱人，鲜香味浓，鲜嫩的口感，一撕开烧鸭，肉汁就溢出来。

潮州卤水拼盘：

将多种卤制肉类汇聚一盘，经过卤制后，入口卤味醇厚，咸香可口。

白灼基围虾：

最直接的体现虾肉新鲜与否的一种做法，突出虾的原汁原味。

清蒸海鲈鱼：

选用肉质鲜美的高档筵席的食用鱼-海鲈鱼，以清蒸的方式烹制，保持其原汁原味。

东江盐焗鸡：

皮脆、肉滑、骨香、味浓，是东江菜肴传统特色的一大名菜。