腐竹怎么做好吃辣
香辣腐竹
食材:腐竹200克(提前泡软),干辣椒10-15个(根据个人口味调整),大蒜5瓣(切末),生姜一小块(切末),食用油适量,酱油1勺,老抽1勺,红糖半勺,辣椒粉1勺(根据喜辣程度增减),食盐适量,醋1勺(可选)。
做法:
1. 将腐竹用温水泡软,泡制大约30分钟,撕成小段备用。
2. 在一小碗中,加入酱油、老抽、红糖、盐和辣椒粉,搅拌均匀,成为香辣底料。
3. 锅里加食用油,烧热后放入干辣椒段、蒜末、姜末,煸炒出香味,加入腐竹段,快速翻炒,让腐竹吸收酱汁。
4. 倒入香辣调味料,继续翻炒,最后加一勺醋,炒匀后出锅。
香麻腐竹
食材:腐竹200克,食用油,白芝麻,孜然粒,辣椒粉,盐,白糖,生抽。
做法:
1. 腐竹提前用凉水泡好,吸干水分,切段。
2. 锅里加油,加热到轻微冒烟,下入腐竹,煎至两面金黄,出锅备用。
3. 锅里留底油,加入白芝麻、孜然粒、辣椒粉、盐、白糖、生抽,炒出香味,倒入煎好的腐竹,快速翻拌均匀,装盘即可。