沙鱼皮怎么做好吃

沙鱼皮可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的制作方法：

蒜子鱼皮

主料：水发鱼皮500克，大蒜头100克，葱25克，生姜25克，白汤1杯，清汤1杯，酱油约2汤匙，绍酒约2汤匙，糖、胡椒粉、生粉各适量。

做法：

将蒜修齐两头，姜的1/4切茸，其余切片。葱的1/4切末，其余切段。

将鱼皮切长方厚片，放滚水中煮3分钟，换水再下酒煮3分钟，滤净水。

烧热锅，下油，投入葱段、姜片爆香味，加白汤，放进鱼皮，再加绍酒烧片刻，滤出汤不用，拣掉葱、姜。

炒锅置小火上，下猪油，放入大蒜头慢慢熬软，滗出部分油盛入小碗。锅中投入葱、姜末，改用大火，下酒，加入酱油、糖、胡椒、上汤，放入鱼皮，滚后稍烧即转小火烧透（约10分钟），然后用大火收汁，放入味精，用生粉水勾芡，浇入滗出的蒜油炒匀即可。

荷豆鱼皮饺

材料：野生沙鱼皮200克，高汤、自制调料、陈醋、芫茜等适量。

做法：

将沙鱼皮洗净，用高汤、调料煨煮入味，使鱼皮软绵，非常考究手艺。

特点：口感软滑，有鲍鱼的香味和鱼肚的鲜味，能制作如此美味鱼皮的人不多。沙鱼皮富含胶质原蛋白和十多种氨基酸，能美容、滋阴。