餐饮成本核算的三要素

餐饮成本核算的三要素是 主料、配料（辅料）和调料。

主料：

是指制成各种餐饮产品的主要原料，通常包括肉类、禽类、鱼类、蛋类、山珍、海鲜干货等，是餐饮产品成本的主体。

配料：

也称辅料，是指制成各种餐饮产品的辅助材料，通常包括各种蔬菜的根、茎、叶、花、果等。

调料：

也称调味品，是指制成各种口味餐饮产品的调味用料，如油、盐、酱、醋、味精等。

这三个要素共同构成了餐饮产品的成本，决定了餐饮企业的成本控制和盈利能力。通过精确核算这三要素，餐饮企业可以更好地管理成本，提高经营效益。