西点助理职责

西点厨师助理的职责主要包括以下几个方面：

按照要求独立打制蛋糕胚、裁胚及奶油打发工作。

准备各类蛋糕（含慕斯）用辅料，如水果、巧克力刨花等。

负责蔬菜、水果、肉类等食材的清洗、切割和调味等工作，确保食材新鲜且适当处理。

根据食谱和厨师的要求，进行食物的测量、称重和混合等工作。

协助厨师进行烹饪，包括搅拌、翻煎、炒炸等，确保食物烹饪过程顺利。

制作出锅造型，负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制。

定期清洁工作区域，包括清洗食材、清理炉灶和厨具，确保厨房环境整洁，防止食品污染。

维护厨房设备的良好状态，例如清洁烤箱、冰箱和刀具，并及时进行报修或更换。

与服务员协调，及时了解客户反馈，处理客户特殊请求。

配合厨师团队共同完成餐厅的烹饪任务，保证食物的质量和口感。

确保厨房设备正常运行，及时报告并解决设备故障。

监控食材库存，适时补充，避免浪费。

参与新菜品的研发和现有菜品的改进，保持菜单的吸引力。

遵守食品安全和卫生标准，包括正确使用保质期控制食材、遵循操作规程等。

在繁忙时段，根据厨师的分配和指示，协调好所有菜品的制作和完成时间。

负责西点事业部日常工作沟通协调，部门日常文件管理。

负责西点事业部营运标准化建立、更新、完善。

负责西点事业部门店人员管理，部门内部主管领导、区域经理、技术组、店经理。

负责西点门店数据的汇总、分析、日常数据提报。

负责协调公司各平行部门，部门内部主管领导、区域经理、技术组、店经理。

负责协调外部咨询服务公司。

以上职责涵盖了从食材准备到客户服务，从设备管理到菜单更新的各个方面，确保西点厨师助理能够在厨房中高效协作，提供优质的西餐服务。