做水煮鱼要什么鱼好吃

水煮鱼可以使用以下几种鱼来制作：

草鱼：

草鱼是制作水煮鱼最常用的鱼类之一。它的肉质疏松、肥厚多汁，且刺少，适合切成薄片，入味快，是许多餐馆和家庭的首选。

黑鱼：

黑鱼的肉质紧实、鲜嫩易切薄片，入口即化，容易入味，但鱼刺较多，需要特别注意火候控制。

花鲢鱼 （也叫胖头鱼）：花鲢鱼的肉多厚实，体型较大，刺少肉多，肉质鲜美，价格相对便宜，适合做水煮鱼。

鲶鱼：

鲶鱼和黑鱼类似，肉多刺少，也适合做水煮鱼。

鲈鱼：

鲈鱼的肉质鲜嫩，刺少多汁，容易入味，但价格相对较贵，在北方地区较少见。

清江鱼：

清江鱼鱼刺非常少，鱼肉细嫩，口感很好，但价格稍贵。

龙利鱼：

龙利鱼没有鱼刺，肉质滑嫩，非常适合做水煮鱼，尤其适合家庭为孩子制作。

综合来看，草鱼因其肉质鲜美、刺少且价格实惠，是制作水煮鱼的首选鱼类。黑鱼、花鲢鱼、鲶鱼和鲈鱼也是不错的选择，各有其特点。清江鱼和龙利鱼则适合对鱼肉细腻度和无刺有更高要求的场合。根据个人口味和需求选择合适的鱼类，可以使水煮鱼更加美味。