火锅底料中是什么辣椒

火锅底料中常用的辣椒品种包括：

内黄新一代：

产自河南，辣度4-5万度，颜色鲜艳，香味中上，是火锅底料的主要材料之一。

天鹰小椒：

属于辣椒品种之一，常用于火锅底料。

贵州满天星：

产自贵州，属于香辣型辣椒，适合炒龙虾、卤菜、串串香、高档火锅炒料漂锅等使用。

贵州子弹头：

也叫朝天椒，辣度高，香味足，属于万能主流，广泛应用于各种麻辣食品。

重庆石柱红3号：

产自重庆石柱县，辣度为5-6万度，颜色和香气上乘，是重庆火锅底料必备辣椒之一。

重庆石柱红5号：

产自重庆石柱县，辣度3-4万度，香味浓郁，色泽红润，也是重庆火锅底料的重要成分。

印度魔鬼椒S17：

辣度极高，达12万度，颜色香味较差，价格中高。

四川二金条：

产自四川，辣度和香味均较好，常用于火锅底料。

河南子弹头：

产自河南，辣度较高，适合用于火锅底料。

新疆铁板椒：

具有辣味和香味，也用于火锅底料。