湖南回锅肉的家常做法

湖南回锅肉的家常做法如下：

准备食材

五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，洗净后放入锅中，加入冷水、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至用筷子能轻易戳穿瘦肉部分，然后捞出晾凉，切成薄片。

配菜：蒜苗、青椒、红椒等洗净后切段或切片备用。

调料：郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖、盐等。

炒制回锅肉

热锅凉油：锅中倒入少量油，油热后放入五花肉片，中小火煸炒至肉片出油、表面微黄且卷曲。

爆香调料：将肉片拨至锅边，放入郫县豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油和香味。

翻炒均匀：将肉片与调料一起翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的香味。

加入配菜：放入蒜苗、青椒、红椒等配菜，大火快速翻炒至配菜断生。

调味出锅：加入适量的生抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过煸炒五花肉片使其出油，再加入豆瓣酱等调料炒出红油，最后加入配菜快速翻炒，就能制作出一道美味可口的湖南回锅肉。