厚皮辣椒怎么淹好吃

厚皮辣椒的腌制方法有多种，以下提供几种常见且有效的方法：

方法一：

配料：

鲜红辣椒10千克

盐2千克

白糖500克

米酒100克

加工步骤：

1. 将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆。

2. 加入盐、白糖拌匀，腌24小时后入缸。

3. 淋入料酒，密封贮藏，约60天后即成。

方法二：

配料：

鲜红辣椒10斤

酱油5斤

食盐1斤

白糖4两

生姜4两

大蒜4两

色拉油4两

高度白酒7两

味精适量

花椒、大料、桂皮、大葱各适量

加工步骤：

1. 将酱油煮沸（杀菌）待凉。

2. 色拉油加热，用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

3. 同以上辅料配成汤后放入辣椒（辣椒要剖口或扎眼），汤要淹没辣椒。