火锅山药鸡做法窍门

做火锅山药鸡时，可以遵循以下窍门和步骤：

食材准备

鸡肉：选择新鲜的鸡肉，清洗干净并切成块状。

山药：去皮并切成小块，可以用刀背轻轻拍碎以便更好地入味。

配料：准备好葱、姜、红枣、枸杞等配料。

焯水

将切好的鸡块放入锅中，加入足够的水，水开后撇去浮沫，焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

炒制

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜炒香，然后放入鸡肉块翻炒至鸡皮变色。

加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒至鸡肉完全上色。

炖煮

倒入足够的清水，水量要没过鸡肉。大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15分钟。

加入山药块、红枣和枸杞，继续炖煮15-20分钟，直到山药熟透。