西点欧包的做法

布里欧修（家庭做法）

主料：高筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶

辅料：糖（红糖/白糖）、酵母、盐

1. 揉面团：将干性材料（酵母粉、盐、糖）与鸡蛋、牛奶混合，揉成黏手面团。分次加入黄油，揉至光滑。

2. 发酵：在25℃/77℉温度和60%-70%湿度下发酵1小时。

3. 造型与烘烤：将面团整形成小圆球，进行二次发酵后，表面筛面粉，划十字刀口，放入烤箱180℃烤20分钟。

全麦欧包

用料：全麦粉、清水、盐、酵母粉、蔓越莓

1. 揉面：将全麦粉、盐、酵母粉与清水混合，加入蔓越莓，揉匀后静置发酵。

2. 排气与擀开：发酵后取出面团，排气并擀平。

3. 卷起与二次发酵：将擀平的面团卷起，进行二次发酵。

4. 烘烤：表面筛面粉，用小刀划几道，然后放入烤箱180℃烤20分钟。

经典欧包