吃蛙的做法

材料：青蛙、蒜、姜片、尖椒、料酒、辣椒油、盐、酱油等。

步骤：

1. 青蛙去皮、内脏和头，切段。

2. 烧油，放入蛙肉炒匀，炒片刻。

3. 淋上料酒，加入适量盐，炒去水分。

4. 加入蒜片、姜片、尖椒炒匀，淋上酱油，放上辣椒油。

5. 炒香炒熟透，装盘即可。

材料：青蛙、葱、姜、大蒜、盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉等。

步骤：

1. 青蛙洗净，去掉内脏，切块备用。

2. 腌制青蛙：放入大碗中，加适量盐、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末爆炒，放入腌制好的青蛙块，翻煎至表面金黄。

4. 加入适量盐、胡椒粉、生抽，料酒提鲜，搅拌均匀。

5. 继续翻炒，让调料均匀裹在青蛙表面，炒至变硬。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火，煮约10分钟，使青蛙更加入味。

7. 调入生粉水勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花点缀。

材料：牛蛙、蒜头、小米辣、生姜、泡椒、料酒、生抽、蒸鱼豉油、黑胡椒、淀粉等。

步骤：

1. 牛蛙处理干净，去爪，沥干水分，切小块备用。

2. 加入料酒、生抽、蒸鱼豉油，撒入黑胡椒粉，腌制30分钟。

3. 牛蛙块用生粉抓匀，锅中放油，油热后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至两面金黄。

4. 锅中另放油，放入蒜头、生姜、小米辣和泡椒，煸炒出香味。

5. 倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入酱油。

6. 大火炒2分钟，倒入干锅，加半杯开水，加盖，大火烧开，转小火焖8-10分钟。

7. 开盖大火收汁，撒入葱花和熟芝麻即可。

材料：青蛙、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、蚝油、白糖、清水等。

步骤：

1. 青蛙宰杀洗干净，剁块沥干水分备用。

2. 姜蒜切沫，葱切葱花，干辣椒切段，紫苏叶切丝备用。

3. 锅内加油，放入豆瓣酱、姜蒜沫爆香，加入蛙肉、盐继续爆炒至水分全干。

4. 加入适量清水，加酱油、蚝油、白糖、料酒，盖上盖子焖煮十五至二十分钟。

5. 放入丝瓜、紫苏焖煮五分钟，汤汁浓稠即可。

材料：牛蛙、青笋、杏鲍菇、白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒、食用油、蒜、葱、香辣酱、蚝油、开水、盐、味精、水淀粉、香料油、花椒、泡椒。

步骤：

1. 牛蛙处理干净，切块，加入白胡椒粉、蛋清、淀粉、盐、黄酒抓匀上浆，腌制半小时以上。

2. 青笋、杏鲍菇切片，焯水后垫底。

3. 锅烧热，放油，放入蒜瓣煎香，加入葱末、香辣酱、耗油炒香，加开水，补盐、味精，倒入稀芡，将牛蛙放入煮开收芡汁。

4. 锅另放油，放入花椒、泡椒炸香，泼在炒好的牛蛙上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。