发芝麻芽好吃吗

关于芝麻芽的食用安全性，有以下几点需要注意：

营养成分改变：

芝麻在发芽过程中，部分营养物质会被消耗用于发芽生长，导致其原有营养价值降低。

滋生细菌：

发芽环境容易受到细菌污染，食用后可能引起胃肠道不适。

口感变差：

发芽后的芝麻口感不如未发芽的，可能带有异味。

营养元素流失：

在发芽过程中，许多营养元素会被大量消耗或者流失，导致黑芝麻在发芽之后缺乏足够的营养元素。

有毒有害：

在黑芝麻发芽的过程中，很容易滋生各种有害的物质，其中最常见的就是黄曲霉毒素，这种物质不仅会影响健康，还有可能对人体造成致癌的风险。

综合以上信息， 芝麻芽一般不建议食用。如果确实想要食用芝麻芽，建议选择用清水水洗放置后出现的发芽，因为这样的芝麻芽维生素含量增加，且没有明显的毒性。但即便如此，其口感和营养价值相比未发芽的芝麻还是有较大差距的。