做西点用什么黄油最好
做西点时，选择哪种黄油最好取决于具体需求和偏好。以下是几种常见的黄油类型及其适用情况：
无盐黄油
特点：不含盐分，适合精确调味，适用于几乎所有烘焙配方。
适用：适合烘焙需要精确控制风味的甜点，如蛋糕、饼干等。
有盐黄油
特点：含有约1.5%的盐分，乳脂含量较少，水分含量基本一样，主要用于直接涂抹面包。
适用：适合需要增加风味或咸味的烘焙食品，如某些面包、饼干等。
发酵黄油
特点：通过发酵奶油制成，具有独特的乳酸味和更浓郁的奶香味，能提升烘焙品的层次。
适用：适合需要特殊风味和口感的烘焙食品，如法式面包、某些甜点等。
澄清黄油
特点：去除水分和乳固体后的纯净黄油脂肪，适合高温烹饪。
适用：适合需要高温烘焙或煎炸的食品，如法式焦糖布丁、千层酥皮等。