饭店厨具选用要求

饭店厨具的选用标准主要包括以下几个方面：

厨房设备必须具有抵抗污染的能力，防止蟑螂、蚂蚁等污染食物。

设备内在质量要过关，采用防蟑条密封等技术防止食物受到污染。

厨房是生火的地方，设备应使用不燃或阻燃材料制作，以降低火灾风险。

厨具表面的防火能力也很重要，特别是对于使用明火的设备。

设备的设计要符合一般烹调流程，方便实用。

灶台高度和柜子位置要符合人体工程学原理，以提高操作效率。

厨具应造型美观、色彩赏心，且要考虑到持久性，便于清洁和保养。

产品材质应具有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备长久洁净。

设备设计时要考虑安全提示和防护措施，如避免燃气设备间距过近，烟罩面积要超过燃气设备的总面积20%左右。

电气设备需具备基础的安全防护和保护器设备，使用红外感应节能灶等无明火设备。

设备要能够满足主厨在烧菜时的需求，提供专用工具，减少劳动效率，提升效率。

常见的厨具材质包括不锈钢、陶瓷、玻璃、塑料等，选择时需考虑其安全性、耐用性和清洁保养的便利性。

材质应符合食品安全标准，无毒无害，且易于清洁。

选择大品牌的产品可以保证质量和售后服务，精细度和做工也会影响设备的使用寿命和实际效果。

根据厨房需求和预算选择合适的产品，优先选择质量可靠、性价比高的设备。

餐具和厨具应与食品相容性好，不会释放有害物质，也不会改变食品口味及营养成分。