餐饮店后厨部门的职责

餐饮后厨的职责主要包括以下几个方面：

为厨师配好所需的食材，保证食材新鲜、卫生。

负责原料的保管及验货工作，确保食材质量。

负责灶台的卫生清理和正常使用。

负责本岗位区域的卫生清理工作，保持厨房整洁。

按照菜单和标准要求组织切配菜肴。

负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制。

协助厨师制作出锅造型。

传达餐饮部或厨师长的相关通知和注意事项。

遵守各项规章制度，协调配合相关工种的关系。

积极参与部门各项培训活动和文娱活动。

注意原料的综合利用，保证出净率，避免浪费。

严格按照标准食谱及时、准确地配菜，确保食品质量。

负责厨房的烹饪，按照厨师长安排完成工作任务。

负责组建所负责菜系的团队建设，厨房出品、质量等方面的管理。

完成部门领导交办的其它工作任务。

检查岗位使用设备、器具，若发现问题及时通报店长或厨师技术长以保证正常运营。

认真执行食品卫生法，做好餐具的清洗及消毒工作。

这些职责共同确保了餐饮后厨的高效运作和食品的安全卫生。