关于食品文化的文献综述
关于食品文化的文献综述
关于食品文化的文献综述，可以从以下几个方面进行概述：
饮食文化的基础理论研究 定义研究：
贾岷江和王鑫将国内学者的研究分为狭义和广义两大类，狭义研究关注饮食的精神方面，而广义研究则涵盖更广泛的文化层面。
中国饮食文化的历史演变
古代食品： 如大豆，其栽培和使用历史悠久，从新石器时代开始就有相关记载，到宋代，豆制品如豆腐和腐乳等食品制作技术得到发展。宋代饮食文化的研究
文献综述： 宋代饮食文化的研究虽然起步较晚，但已有成果，如刘朴兵的《略论宋代中原地区与南方的饮食交流》等作品，从宏观层面介绍了宋代的饮食文化。当代饮食文化的研究
旅游研究： 随着旅游业的发展，饮食文化旅游逐渐受到重视，人们开始关注美食背后的特色文化体验。中国饮食文化的特点
文化融合： 中国饮食文化受到阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说等多方面因素的影响，形成了独特的烹饪技艺和饮食文化。中西方饮食文化的比较
差异与交融：
中西方饮食文化存在显著差异，但也有交流和融合，如王福燕、马莹等人的研究从不同角度分析了这些差异及其文化根源。
以上综述展示了食品文化研究的多个层面和角度，包括理论研究、历史演变、当代发展以及跨文化比较等。这些研究为我们理解食品文化提供了丰富的视角和深刻的见解。