西点柜的西点蛋糕怎么做

制作西点柜蛋糕的教程如下：

芝士高颜值小蛋糕

预热烤箱 ：上下火140度，10分钟。

蛋糕胚

将蛋黄中加入牛奶、细砂糖、玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

筛入低筋粉，拌匀到细腻状态。

蛋白霜

将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。

混合

把打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。

倒入模具

将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。

烘烤

入炉烘烤30分钟左右，具体时间根据烤箱温度酌情调整。

冷却与脱模

烤好后取出，倒扣晾凉，脱模。

切片与装饰

在分片器辅助下，分成厚约5mm的蛋糕片，切去边缘的蛋糕皮。

用椭圆形慕斯模刻出形状，在椭圆模中铺好条状油纸，把蛋糕片放在底部备用。

芝士糊

将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊拌匀，放在一边备用。

组装

把蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖，打发到小弯钩状态。

挤入放好了蛋糕片的慕斯圈中，八分满即可。

奶油蛋糕

准备蛋糕胚

把提前烤好的蛋糕胚放在底托上，用刀切开两部分。

涂抹奶油

在蛋糕胚上涂上奶油，涂抹均匀，喜欢水果的朋友，可以撒上一些果粒，然后把两个蛋糕胚合起来，叠加好。

装饰表面

在蛋糕胚四周涂抹上奶油，注意涂抹均匀，这个步骤比较重要，要有耐心，一点一点的涂，等到差不多均匀了，把底托转动，刀沿着边缘旋转，奶油表面就会很光滑。

描绘图案

用小竹签在蛋糕表面描绘自己喜欢的图样，动作要轻柔，不要破坏奶油表面的平整度。

上色

用黑色的巧克力酱描绘图案的轮廓图，挤压果酱时，要轻挤且均匀。

点缀

用各种颜色的果酱给图案上色，注意上色要均匀，不能滴落到蛋糕其他部位。

完成

挤压带有花样喷头的果酱，给蛋糕四周点缀花朵，围成一圈，一个好看的蛋糕就完成了。

金枕蛋糕

准备材料

鸡蛋5个（四大一小）、玉米油40克、牛奶60克、低筋面粉85克、玉米淀粉15克、泡打粉2克（可不加）、糖55克、盐1克。

步骤

蛋黄、牛奶、玉米油一起搅拌均匀。

粉类一起过筛搅拌均匀。

蛋清里加入适量白醋加糖高速打发。

提起有小弯勾状态即可。

取点打发好的蛋白放入蛋黄糊里搅拌均匀。

搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊里搅拌均匀。

再倒入提前准备好的蛋糕盒里。

两个盒子分装均匀，轻震几下，震出气泡。

中间挤入软化的黄油。

表面撒入适量杏仁片。

放入提前预热好的烤箱，上火150度下火145度45分钟。

中途观察，如果上色太快记得盖锡纸。

出炉后轻震几下，侧放冷却。

纸杯蛋糕

准备材料

鸡蛋1个、白砂糖30g、牛奶80g、玉米油60g、低筋面粉120g、抹茶粉10g、泡打粉5g（或可可粉15g、泡打粉5g）。

步骤

烤箱预热180度。

鸡蛋、白砂糖、牛奶、玉米油放在一个碗里。

粉类过筛，搅拌勺画“Z”形搅拌成均匀的面糊。

搅拌好的面糊装入裱花袋。

挤入纸托里