雪白西点做法

制作雪白西点的关键在于以下几个方面：

材料选择与准备

使用新鲜的鸡蛋，确保蛋白和蛋黄分离干净，避免蛋黄混入蛋白中影响打发和蛋糕的洁白度。

选择低筋面粉、玉米粉等粉类材料时，要确保无结块，以保证蛋糕的口感细腻。

使用新鲜的牛奶或水，保持材料的温度适中，有助于面糊的均匀混合和蛋糕的松软度。

蛋白打发

蛋白打发至湿性发泡即可，不需要像戚风蛋糕那样打到干性发泡，以免蛋糕过于干燥。

在打发过程中，可以分次加入细砂糖，确保糖完全溶解并混合均匀，有助于蛋白的打发。

面糊混合

将蛋白分次加入面糊中，每次加入后都要轻轻翻拌均匀，避免蛋白消泡。

如果需要加入其他风味或颜色，如蜜芝果、绿茶粉等，要确保这些材料与其他材料充分混合，以保证蛋糕的颜色和风味均匀。

烘烤温度与时间

烤箱预热至适当的温度，通常在160℃至180℃之间，具体温度根据蛋糕的大小和厚度调整。

烤制时间一般为25至40分钟，具体根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况调整。可以通过插入牙签或拍打蛋糕表面来判断蛋糕是否熟透。

冷却与装饰

蛋糕烤好后，需要自然放凉，然后进行切割和装饰。可以使用发泡奶油或其他装饰物来增加蛋糕的美观度。

通过以上步骤和技巧，可以制作出雪白且口感细腻的西点。建议在实际制作过程中，根据具体情况灵活调整参数，以达到最佳的制作效果。