为什么做西点常用黄油

做西点常用黄油的原因主要有以下几点：

味道醇香：

黄油具有独特的奶香味，能够显著提升西点的风味，使其更加美味可口。

增加蓬松度：

在制作过程中加入黄油，能够增加西点的蓬松度，使其口感更加细腻柔软。

色泽鲜艳：

黄油能为西点增添金黄色的色泽，使其外观更加诱人。

营养价值高：

黄油是从牛奶中加工出来的固态油脂，含有多种对人体有益的脂肪酸和脂溶性维生素，如维生素A、维生素D和维生素K2等。

技术需要：

在某些西点的制作过程中，如饼干和蛋糕，黄油的疏水性能够阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，从而控制面筋的形成，使成品更加酥软、滋润，并且具有较好的可塑性。

综上所述，黄油在西点制作中的广泛应用，不仅是因为其独特的口感和风味，还因为其在技术上的重要作用和对营养健康的贡献。