烘培跟西点有什么区别

烘焙和西点都是制作甜点和面包类食品的技艺，但它们之间存在一些区别：

烘焙通常使用面粉、糖、鸡蛋、奶油等。

西点则可能包含更多奶油、糖粉、巧克力等甜味和装饰性强的原料。

烘焙主要涉及将材料混合后放入烤箱中烤制。

西点制作包含更多手工工艺，如搅打、挤花、裱花、切割等。

烘焙注重口感的松软和香气。

西点追求口感的丰富和层次感，如奶油的醇厚、巧克力的浓郁等。

西点大多是常温食物。

烘焙属于热加工食物，通过加热烘烤而成。

烘焙食品包括面包、蛋糕、饼干等。

西点则包括法式甜点如马卡龙、泡芙、蛋糕卷等。

西点师可能制作不需烘烤的食品，如冻品类、装饰类工艺食品等。

烘焙师专注于面包、蛋糕等烘焙食品的制作。

总结来说，烘焙是一个广泛的概念，包括各种通过烘烤制成的食品，而西点特指制作西式甜点的一类技艺，它可能包含烘焙过程，但也可能包括其他制作步骤。两者在原料、工艺、口感、风味、温度和食品种类上都有所不同