酒店厨具工程选择
选择酒店厨具工程时，应综合考虑以下因素：
卫生要求
设备应易清洁，耐腐蚀，耐磨损，如不锈钢、瓷砖、橡胶等材料。
操作区域应有流畅的动线，减少交叉感染的可能性。
设备选型
炉灶及炉具：选择效率高、节能、易清洁的炉灶设备，如电磁灶、燃气灶等。
消毒设备：选择技术成熟、操作简单、效果明显的消毒设备。
清洗设备：选择操作简单、效率高、能源消耗低的清洗设备。
食品加工设备：如切菜机、料理机等，应具备高效、稳定性、卫生性等特点，并定期保养。
安装调试
设备布局应根据空间规划进行，确保设备的安全、卫生、效率等指标。
洗涤设备
包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，并应放置在特定的卫生桶里。
烹调设备
包括烹调炉具、炉灶和烹调所需的工具盒器皿，如电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。