火锅鱼块的鱼怎么腌制
腌制火锅鱼块的鱼的方法如下：
准备鱼块
将鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，剁去鱼鳍，切下鱼头，将鱼肉切成厚约2厘米的瓦块形大片。
腌制调料
在鱼块中加入适量的盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、葱段和姜片，用手抓匀后腌制一段时间，使鱼块更加入味。
炸鱼块
在锅中加入适量油，烧至六成热时，将腌好的鱼块逐一放入，用中火炸至鱼块表面呈现金黄色，捞出沥干油分备用。
炒底料
另起锅，加入少量底油，将干辣椒段、花椒、姜片和蒜片放入锅中，用小火慢慢炒香，直至调料的香味溢出。
翻炒鱼块
将炸好的鱼块倒入锅中，与底料充分翻炒，使鱼块均匀裹上香料的味道。
加入调味料
在锅中加入辣椒面、孜然粉、白芝麻和鸡精，翻炒均匀，适量调节火候，避免调料粘锅。