火锅味碟配料

火锅味碟的配料可以根据个人口味进行不同的搭配，以下提供几种常见的火锅味碟配料制作方法：

基础麻酱碟

原料：芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。

制作方法：

1. 把芝麻酱、腐乳、蒜蓉、姜蓉纳入一盆，分次加入火锅红汤，边加边顺一个方向搅，至呈稀糊状，加入鲜青尖椒粒。

2. 净锅上火，加熟花生油，投入泡红椒、泡野山椒泥和郫县豆瓣、豆豉泥，小火慢炒至出香出色，随即离火，晾凉后倒进调好的芝麻酱稀糊中，调入精盐、味精、鸡精、白糖，再放入香油、红油、碎花生仁，搅拌均匀后即成。

麻辣蘸料

原料：优质辣椒粉700克，自制麻椒粉150克，花生油2000克。

制作方法：

1. 优质辣椒粉700克、自制麻椒粉150克搅匀。

2. 花生油2000克烧至四成热后，冲入麻辣粉中待用。

简易味碟

原料：小磨麻油，大蒜，味精。

制作方法：