红酒牛肉盖浇面的做法

红酒牛肉盖浇面的做法如下：

准备食材

牛肉一斤（适合2人量）

葱姜蒜

大料、桂皮、花椒、干辣椒

面条（如手擀面）

卤牛肉

油菜

蒜末

植物油

盐、生抽、水

青椒、胡萝卜、西红柿

制作步骤

牛肉处理：

清洗牛肉，冲掉血水。

牛肉及辅料（葱姜蒜、大料、桂皮、花椒、干辣椒）放入高压锅或压力锅中。

倒入红酒，腌制20分钟入味。

使用高压锅开锅后小火40分钟。

出锅上盘，撒上香菜和葱末。

面条处理：

烧开水，煮面条至熟透，捞出后用凉水过两遍，沥干水分备用。

调料准备：

蒜末炒至微黄，加入生抽爆锅，再添加半碗水烧开，加盐调味。

浇头制作：

热锅凉油，滑炒牛肉至变色，捞出备用。

在锅中加入红酒、水、盐、生抽、蒜末，煮开后加入青椒、胡萝卜、西红柿，煮至西红柿变软，勾芡后关火。

将煮好的面条放入碗中，摆上卤牛肉片和油菜，最后倒入调好的红酒牛肉浇头即可。

小贴士：

购买牛肉时选择不要太瘦的肉质，这样炖出来的牛肉口感更好。

辅料最好在锅中均匀分布，以便入味。

面条煮好后，用凉水过两遍可以去除多余的淀粉，使面条更爽滑。

这样一道美味的红酒牛肉盖浇面就完成了，搭配手擀面，口感更加丰富。