厨具金属要求

厨具金属要求主要包括以下几个方面：

不锈钢厨具应选用优质的不锈钢，如304、304L、316、316L等食品级不锈钢，这些材料无毒无害，不释放有害物质，且具有优异的耐腐蚀性和耐磨性。

厨具的厚度应至少为2.0mm以上，以确保其耐磨性和耐高温性能。底部厚度也应较厚，以保证厨具的稳定性和热传导性。

厨具的造型应考虑使用方便和易于清洗，表面应整洁光亮，边缘光滑，内缘无毛刺，花纹、文字和上标应清晰完整且位置一致。

不锈钢厨具应具备安全性，如带有防滑处理、锁定设计等，以避免使用中发生意外。接触食品的部位应清洁，镀层不应开裂、剥落，焊接部分应光洁无缺陷。

食品级不锈钢的迁移物指标应符合相关标准，确保餐具和流体管在使用过程中不会释放有害物质。表面粗糙度也应符合要求，如餐具的表面粗糙度Ra≤0.32μm，食品级不锈钢流体管的内管壁粗糙度Ra≤0.8μm，焊缝表面Rz≤12.5μm。

对于烹饪用具如炒锅或炖锅，应确保其能够均匀发热，以保证食物烹饪的质量。

厨具的手柄和盖子应坚固安全，手感舒适，易于抓握，盖子应有紧密的密封性能。

综上所述，选购不锈钢厨具时，应关注材质、厚度、造型与外观、安全性、理化指标、均匀发热和其他附加功能等方面，以确保厨具的耐用性、安全性和使用便捷性。