西点韩式裱花做法
韩式裱花蛋糕的制作可以分为三个主要步骤：烤制海绵蛋糕、制作奶油霜以及裱花装饰。下面是一个详细的教程，包括所需的材料和具体步骤。
海绵蛋糕
材料
鸡蛋：3个
糖：75g
低筋面粉：80g
牛奶或水：25g
色拉油：35g
做法
准备材料 ：将所有材料称量准备好。混合蛋糕液：
将鸡蛋和糖放入容器中，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀。
加入面粉：
将低筋面粉过筛后分次加入蛋糕液中，轻轻翻拌均匀。
加入液体：
将牛奶或水与色拉油混合后倒入面糊中，继续翻拌均匀。
倒入模具：
将面糊倒入模具中，倒至七分满。
烘烤：
将模具放入预热至175度的烤箱中，烤约25分钟，根据烤箱实际情况调整时间。
冷却：
将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却。
意式奶油霜
材料
无盐黄油：250g
细砂糖：100g
水：30g
蛋白：3个
三分之一柠檬汁调味
做法
软化黄油：
将黄油室温软化。
打发蛋白：
将蛋白和细砂糖放入容器中，用电动打蛋器打发至蛋白呈现不流动状态。
煮糖水：
将细砂糖和水放入小锅中，大火加热至117度。
混合糖水与蛋白：
将煮好的糖水迅速倒入蛋白中，继续高速搅打，直至降温。
加入黄油：
将软化的黄油分次加入蛋白霜中，继续搅打，直至颜色变浅且顺滑。
调味：
加入柠檬汁调味，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
裱花
材料
六寸蛋糕胚（已抹面）
意式奶油霜
花嘴：奥斯丁玫瑰、104号、126号、金锤花、小多肉等
色素：浅绿、柠檬黄、土黄、紫等
做法
调色：
将意式奶油霜压拌去除气泡，用牙签沾取色素调色，颜色要比想要的浅一些，因为冷藏后颜色会变深。
挤花
奥斯丁玫瑰：
用12号花嘴起个花垒，104号花嘴在花垒上挤“S”形，构成内层花瓣，再用12号花嘴在花垒下方挤一圈稳固花垒。
金锤花：类似麦穗类裱法，起成加高半球。
小多肉：使用80号菊花嘴，挤成圆润的花形。
冷冻 ：所有花裱好后冷冻5分钟后再装饰蛋糕。装饰：
在蛋糕上撒上糖珠点缀，完成。
色彩搭配与调色技巧
原色
：红、黄、蓝，通过这三种颜色可以组合成其他颜色。
间色：橙、紫、绿，由两个原色等量混合而成。
复色：蓝绿、蓝紫、红橙等，由两个间色或三个原色相混合产生。
调色步骤 确定所调颜色的色相、明度和深浅。 使用牙签沾取色素进行添加，遵循“少量多次”的原则。 调色时奶油霜温度要回到室温，以便颜色更好地融合。 裱花嘴的使用 圆形花嘴
齿形花嘴：用于做造型，如玫瑰花等。
其他辅助工具：如裱花袋、刮刀等，用于更精细的装饰。
创意设计
学习从基础裱花到复杂图案的制作，通过大量的实践提升裱花技艺。
理解韩式裱花的文化背景，把握其精髓，使作品更具艺术性。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美观且富有创意的韩式裱花蛋糕。建议多练习和尝试不同的花嘴和颜色搭配，以提升自己的裱花技能。