西点的认识和方法

西点，又称西式面点，主要指来源于欧美国家的点心，包括面包、蛋糕、甜点、饼干等。它们是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料，并辅以干鲜果品和调味料，通过调制成型、装饰等工艺过程制成的具有色、香、味、形、质的营养食品。

西点的分类

按用途分：

可以分为日常食用、节庆庆典、礼品赠品等类别。

按口感分：

可以分为松软型、酥脆型、韧性型等。

按产品形式分：

可以分为面包类、蛋糕类、塔派类、饼干类、甜点类等。

西点的制作工艺

原料准备：

根据配方要求准备好各种原料。

搅拌：

将原料按照一定的顺序和方法混合在一起，形成面团或面糊。

成型：

将搅拌好的面团或面糊通过模具或手工方式制成所需的形状。

醒发：

让成型后的面坯在适宜的温度和湿度下膨胀，增加其松软度。

烘烤：

将醒发好的面坯放入烤箱中进行烘烤，使其定型并成熟。

冷却：

烘烤完成后，需要将产品从烤盘中取出，放置在通风处冷却。