打火锅的香油

打火锅时使用的香油有多种选择，每种香油都有其独特的香味和用途。以下是一些推荐的香油类型及其特点：

特点：河南特产，采用传统小磨工艺制作，保留芝麻的原汁原味和营养成分。香味浓郁，口感醇厚，适合拌凉菜、做火锅油碟和烹饪美食。具有促进血液循环、降低血压、预防心血管疾病和美容养颜的功效。

特点：北京老字号特色调味品，采用传统水代法制作，经过筛选、清洗、炒籽、扬烟吹净、磨籽、对磨搅油、撇油等多道工序。具有浓郁醇厚的香味，颜色呈棕红色，外观晶莹剔透。能提升火锅风味，增添香气，中和辣味，提升食材口感。

特点：精选优质芝麻为原料，结合传统工艺与现代技术提炼而成。色泽金黄透亮，香气浓郁扑鼻，口感醇厚而不腻。适合涮羊肉、牛肉、蔬菜和豆制品，能提升食材的美味口感。

特点：古法酿制，历史悠久。采用石磨和水代法传统工艺，具有降温、调节口味、清火润燥等作用。蘸料中添加能提升火锅的整体风味。

特点：适合多种火锅，尤其是麻辣火锅和清油火锅。一般由3-5勺香油、2-3勺蒜泥、香菜末和葱花组成，可适量加入小米辣增加辣味。

建议

根据口味选择：如果你偏好传统的浓郁香味，可以选择古币小磨香油或祁县小磨香油；如果喜欢更醇厚的口感，鲁誉牌火锅香油也是一个不错的选择。