什么部位涮火锅

涮火锅时，可以选择以下部位：

羊肉部位

羊腿肉：肉质紧实且肥瘦相间，涮煮后既不失嫩滑，又能充分展现浓郁的肉香。

羊里脊：肉质较瘦，口感脆嫩，适合涮煮。

羊肩肉：肥瘦相间，涮煮后口感细腻，肉香四溢。

羊上脑：位于颈部后、肋部前上端，脂肪交杂均匀，肉质稍肥，涮煮后口感细腻，肉香四溢。

大三叉与 小三叉：肉质柔软，易于切片及烫熟，备受食客青睐。

黄瓜条：指羊后大腿内侧部位的肉，以瘦肉为主，口感细嫩爽口。

牛肉部位

吊龙：位于牛的脊背上，肥瘦适中，香软甜美。

肥胼：牛腹部夹层肉，肥瘦相间，靠近牛腩部位，入口不油腻，口感脆嫩。

牛颈肉：位于黄牛头部以下，肥瘦兼有，肉质肥美，纹路清晰。