巫溪凉面做法

巫溪凉面的做法如下：

准备材料

水面或碱面1斤

菜油3汤匙

调料：油辣子1-2汤匙、花椒面1茶匙、姜蒜水1汤匙、豆芽（根据喜好添加）、小葱若干、花生碎（根据喜好添加）、酱油1汤匙、醋1茶匙、白糖3茶匙、味精1茶匙（也可不放）、香油1茶匙

制作步骤

蒸面：蒸锅大火烧开，把面均匀铺在蒸格上，盖上盖子，中火蒸几分钟直到面变黄。

煮面：锅内加入足够的水大火烧开，然后加入蒸熟的面，30秒左右捞出，这样面要硬一些，如果喜欢软一点可以煮一分钟左右或者再久一点，具体时间自己把握。

降温：把面捞出之后立刻加入适量的菜油，然后用电风扇对着面吹，同时用筷子不停地把面挑起来晾凉，目的是让面尽快降温这样不容易起坨。

调味：加入自己喜欢的调料，具体用量根据自己喜好添加。可以加入油辣子、花椒面、姜蒜水、酱油、醋、白糖、味精和香油。

拌合：把调好味的面搅拌均匀，可以加入豆芽、小葱和花生碎等配料，最后再淋上一些香油增加口感。

提示和建议

面条的选择可以根据个人口味，可以选择水面或碱面。

调料的用量可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

在晾凉过程中，使用电风扇可以加快面的冷却速度，防止面坨在一起。